Broccoli 500g +-

Broccoli

Brokkoli oder Broccoli wird auch Bröckel-oder Winterblumenkohl genannt, 

ist eine mit dem Blumenkohl verwandte Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse

Brokkoli wächst ähnlich wie Blumenkohl, und wie bei diesem bestehen die „Röschen“ des Kopfes aus den noch nicht voll entwickelten Blütenständen, 

die Blütenknospen sind im Gegensatz zum Blumenkohl gut ausgebildet und deutlich zu erkennen. Der Kopf hat meist eine tiefgrüne bis blaugrüne Farbe.

Verwendung

• Neben den Knospen kannst du auch den geschälten Stiel als Beilage zubereiten 
• Broccoli kann für Aufläufe, in Suppen oder auch roh als Salat verwendet werden 
• Die jungen Blätter kannst du als Blattgemüse zubereiten.
• Broccoli welkt sehr schnell und verliert dann an gesunden Inhaltsstoffen.
• rasch nach der Ernte verarbeiten und nur kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Besser ist es, ihn einzufrieren.
• Übrigens: Brokkoli kannst du nicht nur im Garten anbauen, sondern auch als frische Sprossen auf der Fensterbank ziehen!

Inhaltsstoffe

Broccoli ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium,

Vitaminen B1, Vitamin B2, Vitamin B6 und Vitamin E, besonders Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin (Provitamin A).

Zudem enthält Brokkoli zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide, Glucosinolate. 

Glucosinolate speichern wiederum verschiedene Indole und viele Isothiocyanate. 

Im Brokkoli enthalten sind folgende Isothiocyanate: Sulforaphan, 3-Methylsulfinylpropylisothiocyanat, 

3-Butenylisothiocyanat, Allylisothiocyanat und 4-Methylsulfinylbutylisothiocyanat.