Erdbeeren

Die Erdbeeren sind eine Gattung in der Unterfamilie der Rosoideae innerhalb der Familie der Rosengewächse.

Zur Gattung Fragaria gehören ungefähr zwanzig Arten, meistens in den gemäßigten Zonen der Nordhalbkugel vorkommend,

und verschiedene Unterarten; daneben gibt es viele hybride Formen mit zahlreichen 

Verwendung

• Erdbeeren nicht unter fließendem Wasserstrahl säubern, sondern in stehendem Wasser
• Stiel und Kelchblätter erst nach dem Waschen entfernen
• Am besten schmecken Erdbeeren frisch, oder mit etwas Schlagsahne aber auch Eis
• Auch in Salaten macht sich die Erdbeere hervorragend
• getrocknet im Müsli oder fisch als Kuchenbelag sind sie beliebt
• Erdbeerkonfitüre ist ein Klassiker

Inhaltsstoffe

Hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen Pektinen und Zellulose, welche die Verdauung fördern.

Erdbeeren sind auch reich an Vitaminen. Vor allem ihr Vitamin-C-Gehalt ist enorm: Er liegt höher als bei Zitronen und Orangen.

Auch findet sich in Erdbeeren viel Folsäure, die für Schwangere wichtig ist.

Mit ihrem Anteil an Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer bieten Erdbeeren viele Mineralstoffe.

Darüber hinaus enthalten die Früchte Polyphenole.